Bayat Ekmeklerden Sıkma Yapımı – Pratik Tarif

Bu tarifimde bayatlamış ekmek kullanarak atıştırmalık sıkma yapımından bahsedeceğim. Kimi zaman bayatlamış ekmekler maalesef çöpe gidiyor. Ben de onları Adana ilimizin meşhur lezzeti olan “sıkma” yaparak değerlendirmek istedim.

İster kahvaltı için, isterseniz de beş çaylarının yanına atıştırmalık olarak sıkma yapabilirsiniz. Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı, kaşarlı, mantarlı ve daha bir çok iç harcı ile farklı türde sıkmalar yapmanız mümkün. Bunlar içinde genellikle peynirli sıkma daha çok tercih edilse de, ben bu tarifimde patatesli sıkma yapımını anlatacağım. Siz de tarifimi kendi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz.

Hazırsanız önce malzemeleri açıklayalım, ardından da sıkmanın yapılışına geçelim.

Patatesli sıkma dürüm
Patatesli sıkma dürüm

Malzemeler

  • Yarım somun bayat ekmek
  • Bir buçuk su bardağı un
  • Bir çay bardağı su
  • Bir çay kaşığı tuz (silme ölçek)
  • Bir yemek kaşığı tereyağı veya margarin

İç Harcı Malzemeleri

  • Yarım kuru soğan
  • Üç yemek kaşığı zeytin yağı veya Ayçiçek yağı
  • İki adet küçük boy patates
  • Pul biber
  • Nane
  • Tuz

Sıkmanın Hazırlanışı

  • Bir kabın içinde bayat ekmeklerimizi ıslatıyoruz ve on dakika bekletiyoruz.
  • Üzerine bir buçuk su bardağı un ilave ediyoruz. Tuzunu da ekleyip iyice yoğuruyoruz.
  • Unu az geldiyse ekleyebilirsiniz ya da çok katı bir kıvam aldıysa biraz su ekleyebilirsiniz. Unun kalitesi ve cinsine göre farklılık göstermektedir.
  • Hazırladığımız hamuru 15 dakika dinlenmeye alıyoruz.
  • Dinlenen hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Örneğin ben hazırladığım hamurdan altı adet beze elde ettim. Bezelerimizi merdane ile açıyoruz ve tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Bu işlemi diğer bezelerimiz içinde tekrar ediyoruz.
  • Pişirdiğimiz bezelere tereyağı veya margarini arkalı önlü olarak sürüyoruz.
Sıkma lavaşları
Sıkma lavaşları

İç Harcının Hazırlanışı

  • Patatesleri güzelce yıkıyoruz. Ardından patatesleri soyup, kaynatıyoruz.
  • Bir tavaya yağımızı ekleyip, küçük küçük doğradığımız kuru soğanımızı ilave edip rengi değişene kadar kavuruyoruz.
  • Kavrulan soğanlarımıza haşladığımız patateslerimizi ekleyip 5-6 dakika daha kavuruyoruz ve pul biber, nane ve tuzumuzu ilave edip tavanın altını kapatıyoruz.
  • Arkası önünü yağladığımız pişmiş hamurumuza patatesli harcımızı koyup, sıkı sıkı sarıyoruz.

Patatesli sıkmalarımız hazır, afiyet olsun. İsterseniz çayla, isterseniz de yoğurt ya da ayran ile birlikte tüketebilirsiniz. Hem bayat ekmeklerimiz çöpe gitmemiş oldu hem de aslında ev ekonomisine bir katkı yapmış olduk.

Kaç Porsiyon?

Ben bu tarifimde altı adet patatesli sıkma elde ettim.

NOT: Kıyır kıyır bir tat, elmalı kurabiye tarifimize de göz atmak ister misiniz? İlgili yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

Yazıyı paylaş:

Similar Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.