Hünkar Beğendi Osmanlı Mutfağının sevilen yemeklerinden biri ve tarihi birkaç yüzyıl öncesine dayanıyor. Peki ızgara ve patlıcan püresi üzerine beşamel sos eşliğinde servis edilen yemeğin ismi neden Hünkar Beğendi olmuş? Bu yazıda Hünkar Beğendi yemeğinin tarihi ve isim hikayesi üzerine bilgiler vereceğiz.
Yemeğin Adı Nasıl “Hünkar Beğendi” Oldu?
Hünkar beğendi isminin ardında esasen hüzün dolu bir aşk hikayesi var. Ve bu hikayenin baş kahramanları Osmanlı Padişahı Sultan Abdülaziz ile Fransız İmparatoriçesi Eugenie.
Dönemin Osmanlı Padişahı Sultan Abdülaziz bir sergi için 1867’de Fransa’yı ziyaret eder. Bu ziyaret sırasında III. Napolyon’un karısı İmparatoriçe Eugenie ile tanışır ve aşık olur. Rivayete göre de bu aşk karşılıksız da değildir.
2 yıl sonra Napolyon Süveyş Kanalı‘nın açılış törenine davet edilir. Ancak kendisini temsil etmesi için kanalın açılışına eşini gönderir. Fakat İmparatoriçe Eugenie Mısır’a giderken İstanbul’a uğrar ve Sultan Abdülaziz’i ziyaret eder. Ayrıca aşçısını da yanında Osmanlı Sarayı’na getirmiştir.
İmparatoriçe’nin aşçısı beşamel sos hazırladıktan sonra Padişahın aşçısı közlenmiş patlıcanla bu sosu karıştırır. Ve Padişahın en sevdiği et yemeğini bu karışımın üzerine servis eder.
Bu yeni yemek Beylerbeyi Sarayında Sultan Abdulaziz ve İmparatoriçe Eugenie’e servis edilir. Sultan ve İmparatoriçe yemeği çok beğenirler. Bu sebeple yemeğin adı Sultan çok beğendiği için “Hünkar Beğendi” olarak kalır.
Yürek Burkan Aşk Hikayesi
İlerleyen yıllarda Osmanlı mutfağının özel davetlerinde sıkça bu yemeğe yer verilir. Bu akşam yemeğinden sonra İmparatoriçe Eugenie tekrar ülkesine dönmez ve Sultan Abdülaziz‘in yanında kalır.
Bir gün Pertevniyal Valide Sultan yani Sultan Abdülaziz’in annesi hareme gelir ve İmparatoriçe Eugenie’yi saraydan ve ülkeden kovar. İmparatoriçe Eugenie, ülkesine geri gider fakat III. Napolyon onu sürgüne gönderir. Bu olaylardan çok kısa bir süre sonrada Sultan Abdülaziz tahttan indirilir ve öldürülür.
Rivayete göre Hünkar Beğendi tarifini çok beğenen İmparatoriçe sürgün edildiği yere de bu tarifi götürür. Ve orada da bu yemek çok sevilir. Hikayenin sonunda aşıklar birbirinden ayrılıyorlar. Fakat aşklarının mirası olan bu leziz yemek sofralarımızda yerini alır.
Yazı Önerisi:
Trileçenin Hikayesi: Trileçe Nerenin Tatlısı?
Evde Pratik Dolgulu Züber Lokma Yapımı
Halıcılık Nedir? Halıcılık Sanatı ve Tarihçesi